05 ott 2020 Le Storie

Azienda bio “Sole di Cajani”, frantoiani da 100 anni

Chi siamo

Sole di Cajani è un’azienda agricola biologica a conduzione familiare fondata dai coniugi Pasqualina Gambino e Pietro Raimondo. Un frantoio, patrimonio familiare da circa 100 anni, e le piante di uliveto secolare situate nelle fertili Colline del Tanagro sono il punto di partenza di quest’avventura nata nel 1997 dal desiderio di perseguire la tradizione familiare e valorizzare il territorio. L’azienda è situata nella zona di “Cajani”, toponimo di Caggiano, un piccolo borgo medioevale a sud della provincia di Salerno, ai confini tra la Campania e la Basilicata. Pasqualina e Pietro hanno apportato migliorie al frantoio e costruito impianti ad alta tecnologia, permettendo una lavorazione a freddo (20°/23°) in modo da mantenere integre le caratteristiche nutrizionali dell’olio extravergine di oliva. La loro è una filiera a chilometro zero: l’azienda si occupa dell’intero ciclo che va dagli uliveti al frantoio a ciclo continuo all’imbottigliamento finale. La quantità di olio extravergine di oliva prodotto si aggira intono ai 18.000 litri e viene confezionato in loco e immesso nel mercato con forniture dirette al consumatore finale, negozi specializzati e ristoranti dall’Italia all’estero, sia in Europa che nei Paesi extra-UE. Il motto di Pietro è: “Molti materiali si comprano a tonnellate, ma quelli preziosi si comprano a grammi”. L’Azienda Sole di Cajani è stata inserita nell’elenco dei frantoiani della DOP Colline Salernitane.

Rispetto per l’ambiente e riutilizzo

L’olio extravergine di oliva è prodotto da agricoltura biologica, nel pieno rispetto dell’ambiente,tanto da acquisire il rinomato Marchio del Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni. Quest’ultimo incentiva la salvaguardia del patrimonio tradizionale,le produzioni tipiche e compatibili con le caratteristiche del territorio. Rigenerare è un’altra parola d’ordine dell’azienda. Dallo scarto della lavorazione viene prodotto il cosiddetto “nocciolino”, riutilizzato per l’alimentazione di stufe casalinghe.

Premi

L’azienda è stata premiata con riconoscimenti prestigiosi. Alcuni sono:

Premio internazionale Gold Medal olio extravergine di oliva biologico “Magisto” BIOIL 2019
Primo classificato fruttato leggero olio extravergine di oliva biologico “Verbìo” AIPO D’ARGENTO 2019
2° posto Fruttato Leggero Olio extravergine di oliva “Magisto” ORCIOLO D’ ORO 2019
4 Gocce d’Oro, Fruttato Medio, Olio Extravergine di Oliva Biologico Verbio 10° Concorso degli Oli Extravergini di Oliva Italiani
Gold Medal Evo International olive oil contest EVO IOOC 2018
Vincitore 15° Edizione premio SIRENA D’ORO di Sorrento, per il miglior olio extravergine di oliva.
Premio GAMBERO ROSSO 2015/2016, olio extravergine di oliva “Sole di Cajani”
Premio EXSTRABIO 2013, Menzione di merito olio extravergine di oliva biologico“Sole di Cajani”.

Prodotti

Oltre alla produzione di olio extravergine, l’azienda produce anche legumi biologici di grandissimo pregio (fagioli, lenticchie, ceci) e lavora in maniera artigianale il prestigioso Carciofo bianco di Pertosa (Presidio Slow Food), una specie autoctona, priva di spine, con grandi infiorescenze di forma sferoidale e di un colore molto chiaro tendente all’argento.

Olio extra-vergine di oliva biologico

Ricco di acido oleico e di vitamina E, ottenuto solo dalle olive raccolte mediante processi meccanici separate dalle foglie, lavate e molite. Quest’ ultimo si distingue per l’ottima e pregevole qualità con esclusive caratteristiche organolettiche e sensazioni uniche ed inconfondibili che racchiudono gli antichi sapori di una terra ricca di tradizioni come la Campania. L’azienda propone, l’olio.

VERBÍO: fruttato medio – intenso, di tipo erbaceo, con sentore di carciofo e mandorla, di colore verde con riflessi gialli. Al gusto presenta una sensazione iniziale di dolce con note di amaro e piccante di media intensità.
POEMIO DOP: fruttato medio-intenso di tipo erbaceo, con un buon equilibrio nei toni dell’amaro e del piccante. Di colore giallo dorato, luminoso con riflessi gialli, All’olfatto emergono note di mela verde e delicati sentori erbacei, con sfumature di nocciola e mandorla.
MAGISTO: fruttato intenso, di tipo erbaceo, con sentori di pomodoro, carciofo e mandorla, di colore verde con riflessi gialli. Al gusto, note di amaro e piccante di intensità medio – elevata. Presenta un finale di bocca piacevole di pomodoro e mandorla.
OLIO AGRUMATO: E’ un olio ottenuto lavorando le olive con la buccia di limoni biologici. Le olive vengono raccolte all’invaiatura, insieme agli agrumi, generalmente limoni della Costiera Amalfitana. E’ un olio dal sapore delicato e fruttato, ottimo usato a crudo, per condire insalate, verdure lesse, pesce e carni cotte ai ferri o al vapore.

Olio extra-vergine di oliva

EXELIO: fruttato medio, di tipo erbaceo, con sentore di cardo e mandorla, estratto a freddo, di colore verde con riflessi gialli. Al gusto sensazione iniziale di dolce con note di amaro e piccante di media intensità. Presenta un finale di bocca piacevole di cardo.

Carciofo Bianco di Pertosa

Prodotto Slow Food del Cilento, dalla colorazione tenue (un verdolino chiaro, quasi bianco). Le particolarità di quest’ultimo sono: resistenza alle basse temperature, la dolcezza e la straordinaria delicatezza delle brattae interne, che lo rendono un ottimo carciofo da mangiare crudo.I capolini principali vengono consumati freschi e cucinati in svariati modi, mentre i capolini secondari vengono utilizzati per essere conservati sott’olio extravergine di oliva, oppure trasformati in crema e conservati sempre in olio extravergine di oliva.

Ortaggi sott’olio

Altra specialità aziendale sono le confezioni di vari ortaggi conservati sott’olio. Una linea completa di prodotti naturali resi ancora più gustosi dall’Olio Extravergine di Oliva Biologico che ne esalta il sapore e la genuinità. Il metodo di lavorazione è artigianale in quanto è assolutamente escluso l’uso di additivi chimici, conservanti sintetici e prodotti semilavorati di alcun tipo. Ottimi come antipasti, contorni, e secondo piatto.

Condimenti aromatizzati

Condimento all’origano: condimento a base di Olio Extravergine di Oliva e Origano essiccato, dal profumo lievemente speziato con il gusto delicato
Condimento al rosmarino: condimento a base di Olio Extravergine di Oliva e rosmarino, da consumare come condimento per carni di agnello e maiale, bruschette, crostini e patate al forno.
Condimento al peperoncino: condimento a base di Olio Extravergine di Oliva e peperoncino essiccato, dal profumo intenso e sapore dolce-amaro.
Condimento al Tartufo: condimento a base di Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo Bianco, dal profumo delicato e sapore travolgente.
Condimento ai funghi: condimento a base di Olio Extravergine di Oliva aromatizzato ai funghi porcini e funghi essiccati, dal profumo intenso che regala ai piatti un gusto straordinario.

Legumi biologici

L’azienda propone ceci biologici bianchi, ceci biologici neri, fagioli biologici bianchi tondi, fagioli biologici cannellini, fagioli biologici Bortolotti.

Come ordinare, seguirli sui social o andarli a trovare

Oltre ad un sito internet sempre aggiornato dove si possono trovare i loro prodotti è possibile consultare le pagine social Facebook ed Instagram o andarli a trovare a Sole di Cajani, Loc. Spinosiello 1684030 Caggiano (SA). Uscita Polla dell’autostrada Salerno-Reggio Calabria; proseguire per 6 Km direzione Salerno (SP exSS19 TER – km 8,200).

Per maggiorni informazioni è possibile chiamare allo 0975-393585 o scrivere a info@soledicajani.com e geo@pec.soledicajani.com