Le polpette di zucchino Clarita e ricotta mista
Un racconto d'infanzia tra i profumi del Parco del Pollino e i mercati contadini rionali: Maria Carmela Alfano riporta in vita la ricetta delle polpette di zucchine chiare Clarita e ricotta mista di Campotenese di nonna Irene, con olio monovarietale di Roggianella e un pizzico di nostalgia arbëresh — "Ju bëftë mirë!"
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Spaghetti alla Nerano
Apparentemente semplice, la ricetta degli spaghetti alla Nerano nasconde accorgimenti fondamentali: zucchine di stagione tagliate finissime, fritte in olio EVO, parzialmente frullate per una crema rustica e mantecate in padella con Provolone del Monaco DOP e basilico fresco.
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